Na Plzeňsku bojovali gurmáni o titul mistra republiky v míchání tataráku

Dvě ženy a deset mužů se v sobotu utkalo v Soběsukách na Plzeňsku v netradiční disciplíně, kterou je míchání tatarského bifteku. V restauraci Angusfarm se uskutečnilo 1. mistrovství ČR v míchání tataráku Angus Tatar Beef, kterému předcházelo šest kvalifikačních kol na různých místech republiky.

Paradoxně se uskutečnilo v míchání tataráků přesně ve světový den vegetariánů.

"Nebyl to rozhodně žádný záměr, byla to jen náhoda," uvedl Václav Silovský, hlavní organizátor soutěže a majitel vyhlášené steakové restaurace Angusfarm.

Finalisté mistrovství vzešli ze základních kvalifikačních kol, které se konaly po celé republice v Plzni, Praze, Brně, Pardubicích, Valašském Meziříčí a doma v Soběsukách. Mezi soutěžícími jsou pracovníci v gastronomii, ale i ryzí amatéři, kteří se specializují na přípravu tataráků, jedním finalistou byl například gynekolog. Výtvory soutěžících hodnotí odborná porota, ve které zasedli čeští odborníci na gastronomii.

Prvním mistrem ČR v míchání tataráků se stal kuchař Radek Solanský z Valašského Meziříčí. Zvítězil nejen u odborné poroty, ale jeho tatarák chutnal nejvíce i majitelům restaurace. Ti budou tatarák podle receptury nabízet po celý rok hostům restaurace.

Všichni soutěžící mšli k dispozici stejné ingredience, jejich úkolem bylo namíchat z těchto surovin tatarský biftek s co nejvyváženější chutí. "K dochucení mohli používat až dvacet různých ingrediencí, včetně koňaku. Soutěžící jsme výběrem některých ingrediencí zmátli, záměrně jsme tam přidali i některé, které by rozhodně neměly do správného tataráku patřit, jde například o hořčičná semínka, sójovou omáčku, kremžskou hořčici, pálivou papriku," uvedl Václav Silovský.

(Foto: © Mediafaxfoto.cz)

"Uvažujeme o tom, že pro příští ročníky umožníme soutěžícím použít i vlastní ingredience. Už nyní si mnozí z nich přivezli s sebou různé bylinky a další dochucovadla, která jsme jim tentokrát nepovolili a musí si vystačit s našimi ingrediencemi," řekl Silovský.

"Nemyslel jsem si, že těch 12 finálních vzorků bude natolik rozdílných, je zajímavé, že ze stejného masa a stejných přísad se udělá 12 naprosto rozdílných produktů. Já osobně uznávám nejčistší tatarák, který se namíchá jen za pomoci soli, pepře, kmínu, papriky, cibule, žloutku a případně ještě lze přidat kapari," dodal Václav Silovský.

Návštěvníci akce mohli ochutnat mimo jiné hovězí speciality tatarák připravený Václavem Silovským, zjemněný armagnacem z roku 1964.

Autor:Richard Beneš